鹅做法大全家常(鹅做法大全菜谱)

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本文目录

1. 大鹅的做法家常做法
2. 鹅四件做法
3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料 ：鹅肉500g，盐15g，大全桂皮8g，常鹅菜谱姜20g，做法花椒10g 。大全

做法：

1.鹅肉用水浸泡出血水
，常鹅菜谱如果血水还有 ，做法就用水焯一下。大全高压锅提前烧水 。常鹅菜谱焯好鹅肉后，做法把肉直接放入温水中，大全放姜片。

3.再放入洗好的花椒
、八角、桂皮
。开锅转小火40分钟
。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦。

鹅四件做法

1
、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材
：鹅2000克，黄芪30克 ，党参15克，山药100克，枣(干)30克 ，盐 、味精 、料酒、香油各适量 。

（2）把鹅处理好洗净 ，将黄芪
、党参 、山药 、红枣洗净，塞入鹅腔内 ，用线缝合
，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂
，加入味精、盐
 、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克
，食用油、葱、姜、盐
、蒜、酱油
、红糖、水淀粉各适量  。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出  ，把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱 、姜 、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉 ，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上
，即可盛盘食用 。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克，腐乳(红)25克
，大葱10克 ，料酒20克 ，姜、大蒜(白皮)、盐、味精、白糖、陈皮 、胡椒粉、蚝油、食用油 、香油各适量  。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分 ，分别将葱、姜 、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水 、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上 ，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸 ，放入鹅肉块、料酒、盐 、白糖
、味精
、陈皮
、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀
。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁
 ，淋入香油出锅即可。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升，味精、盐、白糖、大葱
、料酒、姜 、香油各适量 。

（2）冬菇浸软 ，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过 ，取出待用
。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条 、姜片爆香 ，再下料酒、蚝油、味精 、盐、白糖 、香油，放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件，放回原煲，拌匀，即可原煲上席 。

鹅肉有哪些做法

1、鹅肉清洗干净
，剁成小块备用。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫 ，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来 ，洗去血沫。

3、锅中放入少许的油 ，加入葱段、姜片 、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉 ，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀
。

4、鹅肉连汤一起转入砂锅 ，加入适量的热水，大火烧开
 ，再转小火炖一个半小时。

5、炖煮的同时
，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。

6、鹅肉炖煮软烂后 ，再加入白菜和腐竹 ，大火烧开，再小火煮5分钟。

7
、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了
。

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，如果解决了您的问题
，我们非常高兴 。

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